Le Brocoli est une source importante de vitamine C et B9 et apporte raisonnablement de la vitamine E et provitamine A.

Il faut choisir un produit ferme avec des grains fortement serrés, de couleur franche et uniforme.

Produit fragile, il est à conserver à l’abri de la lumière dans un milieu humide entre 5 et 10°C.