L’Echalion est un légume bulbeux rattaché au groupe des oignons.

On l’appelle aussi, Cuisse de Poulet du Poitou. Ce n’est qu’en 1996 que l’appellation Echalion est devenue officielle.

L’Echalion est une culture local du Poitou-Charente. Il s’utilise aussi bien comme légume que comme condiment.